PREHRANSKI VODNIK · KETO
Keto brez ugibanja: sladko je lahko del načrta, če poznate številke
Ketogena prehrana je zelo nizkoogljikohidratni način prehranjevanja z večjim deležem maščob in primerno količino beljakovin. Z močnim omejevanjem ogljikovih hidratov telo poveča tvorbo ketonov ter začne več energije pridobivati iz maščob. To ni isto kot preprosta odločitev, da ne jemo belega sladkorja: pomemben je seštevek ogljikovih hidratov iz vseh obrokov.
Neto OH v evropski hranilni tabeli
Na evropskih deklaracijah so prehranske vlaknine navedene ločeno in niso vključene v vrstico »ogljikovi hidrati«. Če izdelek vsebuje poliole, zato za praktičen informativni prikaz uporabljamo izračun:
Primer: če ima izdelek 28 g ogljikovih hidratov in 20 g poliolov na 100 g, je informativna vrednost 8 g neto OH na 100 g. Pri 30-gramski porciji je to 2,4 g neto OH. Prav porcija pogosto odloča, ali se izdelek smiselno vključi v osebni dnevni načrt.
»Brez sladkorja« še ne pomeni keto
Škrob, moka, mleko, sadje in drugi viri lahko prispevajo ogljikove hidrate, čeprav izdelek ne vsebuje klasičnega belega sladkorja. Zato preverite celotno hranilno tabelo, ne le sprednje strani embalaže. Smiselno je pogledati tudi beljakovine, maščobe, vlaknine, energijsko vrednost in seznam sestavin.
Kako izbrati sladico
- Najprej določite porcijo. Podatek na 100 g omogoča primerjavo, porcija pa pokaže dejanski vnos.
- Preverite neto OH. Upoštevajte tudi druge obroke istega dne.
- Ne zanemarite energije. Oreški, kakav in maščobe so lahko hranilno bogati, vendar tudi energijsko gosti.
- Opazujte prebavno toleranco. Večje količine poliolov lahko povzročijo napenjanje ali odvajalni učinek.
- Izberite nekaj, kar vas zadovolji. Premišljena porcija dobrega izdelka je lahko lažje vzdržna kot občutek stalnega odrekanja.
Kakovost prehrane ostaja pomembna
Tudi pri keto prehrani naj jedilnik ne temelji samo na sladicah in maščobah. Raznolikost, ustrezne beljakovine, zelenjava z malo ogljikovimi hidrati, kakovostni viri maščob in dovolj vlaknin ostajajo pomembni. Svetovna zdravstvena organizacija poudarja ravnotežje, zmernost, raznolikost in pretežno manj predelana živila kot temelje zdrave prehrane.
Viri: Great Ormond Street Hospital – ketogenic diet; WHO – Healthy diet.